Como Fazer Grelhado de Picanha com Molho Chimichurri

Se você é fã de churrasco, com certeza já ouviu falar da picanha, um corte de carne muito apreciado pelos brasileiros. E se você gosta de inovar nas receitas, com certeza vai adorar aprender como fazer grelhado de picanha com molho chimichurri. Neste glossário, vamos te ensinar todos os passos para preparar essa deliciosa combinação de sabores. Então, pegue seu avental e vamos começar!

1. Escolhendo a picanha perfeita

A primeira etapa para fazer um grelhado de picanha com molho chimichurri de dar água na boca é escolher a carne certa. A picanha é um corte retirado da parte traseira do boi, e é conhecida por sua capa de gordura que a deixa suculenta e saborosa. Na hora de comprar, opte por uma peça com uma camada de gordura uniforme e de cor branca, pois isso indica que a carne é de boa qualidade.

2. Preparando a picanha

Antes de começar a grelhar a picanha, é importante prepará-la adequadamente. Comece retirando o excesso de gordura da peça, deixando apenas uma fina camada para garantir o sabor. Em seguida, faça cortes diagonais na gordura, formando um xadrez. Isso ajudará a carne a absorver melhor o tempero e a ficar mais macia.

3. Temperando a picanha

O tempero é o segredo para um grelhado de picanha com molho chimichurri perfeito. Para isso, você vai precisar de sal grosso, pimenta-do-reino, alho picado, alecrim e azeite. Misture todos os ingredientes em um recipiente e esfregue a mistura por toda a carne, incluindo os cortes na gordura. Deixe a picanha descansar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem.

4. Preparando o molho chimichurri

O molho chimichurri é uma combinação de ervas e temperos que dá um toque especial ao grelhado de picanha. Para prepará-lo, você vai precisar de salsinha, cebolinha, alho, pimenta calabresa, vinagre, azeite e sal. Pique finamente as ervas e o alho e misture com os demais ingredientes em um recipiente. Reserve o molho para ser servido junto com a picanha grelhada.

5. Acendendo a churrasqueira

Agora que a picanha está temperada e o molho chimichurri pronto, é hora de acender a churrasqueira. Utilize carvão vegetal de boa qualidade e acenda-o utilizando um acendedor ou papel toalha embebido em álcool. Espere até que as brasas estejam bem formadas e cobertas por uma camada de cinzas antes de colocar a carne na grelha.

6. Grelhando a picanha

Com a churrasqueira pronta, é hora de colocar a picanha na grelha. Posicione a carne com a gordura virada para cima e deixe grelhar por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, vire a picanha com cuidado para que a gordura fique virada para baixo e deixe grelhar por mais 15 minutos. Esse tempo pode variar de acordo com o ponto de preferência da carne, então fique de olho para não passar do ponto.

7. Descansando a picanha

Após grelhar a picanha, é importante deixá-la descansar por alguns minutos antes de fatiá-la. Isso ajuda a manter os sucos da carne e a deixá-la mais macia. Cubra a picanha com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.

8. Fatiando a picanha

Com a picanha descansada, é hora de fatiá-la. Utilize uma faca afiada e faça cortes finos contra as fibras da carne. Isso ajudará a deixar a picanha mais macia e suculenta. Sirva as fatias em um prato e regue com o molho chimichurri preparado anteriormente.

9. Acompanhamentos para o grelhado de picanha

Um grelhado de picanha com molho chimichurri fica ainda mais saboroso quando acompanhado de alguns complementos. Você pode servir a carne com arroz branco, farofa, salada verde ou legumes grelhados. Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar os sabores e deixar a refeição ainda mais completa.

10. Harmonizando com bebidas

Para acompanhar o grelhado de picanha com molho chimichurri, você pode escolher algumas bebidas que combinam perfeitamente com essa combinação de sabores. Uma boa opção é um vinho tinto seco, que harmoniza muito bem com a carne vermelha. Se preferir uma opção mais refrescante, uma cerveja artesanal também é uma ótima escolha.

11. Dicas extras

Para garantir o sucesso do seu grelhado de picanha com molho chimichurri, aqui vão algumas dicas extras. Certifique-se de que a churrasqueira esteja bem limpa antes de acender o fogo, pois isso evita que a carne grude na grelha. Além disso, não esqueça de virar a picanha apenas uma vez durante o processo de grelhagem, para garantir que ela fique suculenta por dentro e crocante por fora.

12. Variações da receita

Se você quiser dar um toque pessoal ao seu grelhado de picanha com molho chimichurri, pode experimentar algumas variações da receita. Por exemplo, você pode adicionar outros temperos à carne, como páprica defumada ou cominho em pó, para dar um sabor ainda mais especial. Além disso, você pode substituir o molho chimichurri por outros molhos de sua preferência, como barbecue ou maionese temperada.

13. Conclusão

Em resumo, fazer um grelhado de picanha com molho chimichurri é uma ótima opção para quem quer inovar no churrasco. Com os ingredientes certos e seguindo os passos corretamente, você terá uma carne suculenta e cheia de sabor. Lembre-se de escolher uma picanha de qualidade, temperá-la adequadamente e grelhá-la no ponto certo. Acompanhe com os complementos de sua preferência e aproveite essa deliciosa combinação de sabores. Bom apetite!