Como Fazer Bife Ancho Grelhado com Molho Chimichurri Caseiro
Se você é fã de carne grelhada, com certeza já ouviu falar do bife ancho. Essa peça de carne suculenta e saborosa é uma das preferidas dos amantes de churrasco. E para deixar o seu bife ancho ainda mais especial, que tal prepará-lo com um delicioso molho chimichurri caseiro? Neste glossário, vou te ensinar passo a passo como fazer um bife ancho grelhado perfeito, acompanhado desse molho irresistível.
1. Escolhendo a carne
O primeiro passo para fazer um bife ancho grelhado de dar água na boca é escolher a carne certa. O bife ancho é um corte retirado da parte dianteira do contrafilé, conhecido também como entrecôte. É uma carne marmorizada, ou seja, possui uma boa quantidade de gordura entremeada nas fibras, o que garante suculência e sabor ao grelhar.
Para garantir a qualidade da carne, é importante escolher um bife ancho de boa procedência. Opte por cortes frescos, com uma coloração vermelha intensa e uma quantidade adequada de gordura. Se possível, procure por carnes de animais criados a pasto, pois elas tendem a ser mais saborosas e saudáveis.
2. Temperando o bife ancho
Depois de escolher a carne, é hora de temperar o bife ancho. O segredo para um bom tempero é equilibrar os sabores, realçando o sabor da carne sem mascará-lo. Para isso, você pode utilizar uma combinação de sal grosso, pimenta-do-reino moída na hora, alho picado, ervas frescas e azeite de oliva.
Antes de temperar o bife ancho, deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a carne a grelhar de forma mais uniforme. Em seguida, esfregue o tempero por toda a superfície do bife, massageando-o levemente para que os sabores penetrem na carne. Deixe o bife descansar por pelo menos 1 hora na geladeira, para que os temperos se incorporem à carne.
3. Preparando o molho chimichurri caseiro
O molho chimichurri é o acompanhamento perfeito para o bife ancho grelhado. Esse molho de origem argentina é feito com ervas frescas, como salsinha e orégano, alho, pimenta vermelha, vinagre e azeite de oliva. Ele é bastante aromático e dá um toque especial ao sabor da carne.
Para preparar o molho chimichurri caseiro, basta picar finamente as ervas frescas e o alho. Em seguida, misture-os com o vinagre, a pimenta vermelha e o azeite de oliva. Deixe o molho descansar por pelo menos 1 hora, para que os sabores se intensifiquem. Se preferir um molho mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa ou molho de pimenta.
4. Pré-aquecendo a grelha
Antes de grelhar o bife ancho, é importante pré-aquecer a grelha. Isso garante que a carne seja selada corretamente, formando uma crosta dourada por fora e mantendo a suculência por dentro. Para pré-aquecer a grelha, acenda o fogo e deixe-a aquecer por cerca de 10 minutos, até que esteja bem quente.
Enquanto a grelha aquece, retire o bife ancho da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por mais alguns minutos. Isso ajuda a carne a grelhar de forma mais uniforme e evita que ela fique fria por dentro.
5. Grelhando o bife ancho
Com a grelha pré-aquecida e o bife ancho em temperatura ambiente, é hora de grelhar a carne. Coloque o bife na grelha, posicionando-o na diagonal em relação às grelhas. Isso ajuda a formar as famosas marcas de grelha e garante uma distribuição uniforme do calor.
Grelhe o bife ancho por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, para obter um ponto de carne ao ponto para mal passado. Se preferir a carne mais bem passada, deixe-a por mais tempo na grelha, virando-a de vez em quando para que grelhe por igual.
6. Descansando a carne
Depois de grelhar o bife ancho, é importante deixá-lo descansar antes de cortá-lo. Isso ajuda a carne a reter os sucos internos, garantindo que ela fique suculenta e macia. Cubra o bife com papel alumínio e deixe-o descansar por cerca de 5 minutos.
Enquanto a carne descansa, prepare os acompanhamentos para o bife ancho grelhado. Você pode servir com batatas assadas, salada verde, farofa ou legumes grelhados. O importante é escolher acompanhamentos que harmonizem com o sabor da carne e do molho chimichurri.
7. Cortando e servindo o bife ancho
Após o período de descanso, é hora de cortar e servir o bife ancho grelhado. Utilize uma faca afiada para cortar a carne em fatias finas, no sentido contrário às fibras. Isso ajuda a deixar a carne mais macia e suculenta.
Sirva o bife ancho grelhado acompanhado do molho chimichurri caseiro e dos acompanhamentos de sua preferência. O molho chimichurri pode ser servido à parte, para que cada pessoa coloque a quantidade desejada sobre a carne.
8. Dicas extras
Para garantir um bife ancho grelhado perfeito, aqui vão algumas dicas extras:
- Utilize uma grelha bem limpa e untada com azeite antes de grelhar o bife ancho;
- Deixe a carne em temperatura ambiente antes de grelhar;
- Não fure a carne com o garfo durante o processo de grelhar, para evitar a perda de sucos;
- Experimente adicionar outros temperos à carne, como páprica defumada, cominho ou alecrim;
- Se preferir, você pode finalizar o bife ancho grelhado com manteiga de ervas, para dar um toque extra de sabor.
Agora que você sabe como fazer um bife ancho grelhado com molho chimichurri caseiro, está na hora de colocar a mão na massa e surpreender seus convidados com essa deliciosa receita. Bom apetite!