Como Fazer Hot Cross Buns Ingleses

Os Hot Cross Buns são pãezinhos tradicionais da culinária inglesa, especialmente consumidos durante a Páscoa. Esses deliciosos pãezinhos são caracterizados por sua massa macia e levemente adocicada, recheada com frutas secas e especiarias, além de serem decorados com uma cruz feita de glacê. Neste glossário, vamos explorar passo a passo como fazer os autênticos Hot Cross Buns ingleses, desde a preparação da massa até a finalização com a cruz de glacê. Prepare-se para se deliciar com essa iguaria britânica!

Ingredientes

Antes de começarmos a preparar os Hot Cross Buns, é importante reunir todos os ingredientes necessários. Anote a lista abaixo:

  • 500g de farinha de trigo
  • 50g de açúcar
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de cravo em pó
  • 50g de manteiga sem sal
  • 200ml de leite morno
  • 1 ovo
  • 100g de frutas secas (passas, cranberries, etc.)
  • 50g de açúcar cristal
  • 50g de farinha de trigo
  • 4 colheres de sopa de água

Preparação da massa

Agora que temos todos os ingredientes em mãos, vamos começar a preparar a massa dos Hot Cross Buns. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento biológico seco, o sal, a canela em pó, a noz-moscada e o cravo em pó. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Em seguida, adicione a manteiga sem sal em temperatura ambiente à mistura seca. Com as pontas dos dedos, vá incorporando a manteiga à farinha até obter uma textura semelhante a migalhas grossas.

Aqueça o leite até que esteja morno, mas não quente demais. Adicione o leite morno à tigela com a mistura de farinha e manteiga, juntamente com o ovo. Misture tudo com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa.

Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique macia e elástica. Adicione as frutas secas à massa e continue sovando até que estejam bem distribuídas.

Descanso e fermentação

Após sovar a massa, forme uma bola e coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

Enquanto a massa descansa, aproveite para preparar a mistura de açúcar cristal, farinha de trigo e água que será utilizada para fazer a cruz nos pãezinhos. Misture os ingredientes em uma tigela pequena até obter uma consistência pastosa, adicionando mais água ou farinha, se necessário.

Modelagem e segunda fermentação

Após o descanso da massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e divida-a em 12 porções iguais. Modele cada porção em formato de bolinha e coloque-as em uma assadeira untada, deixando espaço suficiente entre elas para que cresçam.

Cubra a assadeira com o pano de prato limpo e deixe os pãezinhos descansarem novamente por cerca de 30 minutos, ou até que dobrem de tamanho.

Assamento e decoração

Pré-aqueça o forno a 180°C. Após a segunda fermentação, os Hot Cross Buns estão prontos para serem assados. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e deixe os pãezinhos assarem por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem dourados.

Enquanto os pãezinhos assam, aproveite para preparar o glacê que será utilizado para fazer a cruz. Misture açúcar de confeiteiro com algumas gotas de água até obter uma consistência espessa o suficiente para ser aplicada com facilidade.

Retire os Hot Cross Buns do forno e deixe-os esfriarem por alguns minutos. Em seguida, com o glacê já preparado, faça uma cruz em cada pãezinho, utilizando um saco de confeiteiro ou uma colher.

Servindo e saboreando

Os Hot Cross Buns estão prontos para serem servidos e saboreados! Esses pãezinhos são uma delícia quando consumidos ainda mornos, mas também podem ser apreciados em temperatura ambiente. Aproveite essa iguaria tradicional da culinária inglesa durante a Páscoa ou em qualquer época do ano!

Agora que você sabe como fazer os autênticos Hot Cross Buns ingleses, coloque as mãos na massa e surpreenda sua família e amigos com essa receita deliciosa. Bom apetite!