Como Fazer Macarons de Caramelo Salgado
Os macarons são deliciosos doces franceses que conquistaram o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Com sua casquinha crocante por fora e um recheio macio e saboroso por dentro, eles são uma verdadeira tentação. E se você é fã de sabores agridoces, vai adorar aprender a fazer macarons de caramelo salgado. Neste glossário, vou te ensinar passo a passo como preparar essa deliciosa receita. Então, pegue seu avental e vamos começar!
Ingredientes
Antes de começar a preparar os macarons de caramelo salgado, é importante ter todos os ingredientes em mãos. Anote a lista abaixo:
- 200g de farinha de amêndoas
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 150g de claras de ovos
- 50g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 150g de caramelo salgado
- Corante alimentício na cor de sua preferência
Preparo da massa
Para começar, vamos preparar a massa dos macarons. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro. Peneire essa mistura para garantir que não haja grumos.
Em outra tigela, bata as claras de ovos em neve. Quando estiverem bem firmes, adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue consistente.
Em seguida, adicione a essência de baunilha ao merengue e misture delicadamente. Agora é hora de incorporar a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro ao merengue. Faça isso aos poucos, mexendo com movimentos circulares de baixo para cima, até obter uma massa homogênea.
Colorindo a massa
Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentício à massa para deixar seus macarons mais coloridos e atrativos. Misture bem até que a cor esteja uniforme.
Montagem dos macarons
Agora que a massa está pronta, é hora de montar os macarons. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça pequenos discos de massa, deixando um espaço entre eles.
Com a ajuda de uma colher, alise a superfície dos discos de massa para que fiquem lisos e uniformes. Isso ajudará a obter a casquinha crocante característica dos macarons.
Deixe os discos de massa descansarem por cerca de 30 minutos antes de levá-los ao forno. Isso ajudará a formar uma película por cima dos macarons, o que também contribuirá para a textura final.
Assando os macarons
Preaqueça o forno a 150°C. Leve os macarons para assar por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados por cima. Cuidado para não deixá-los passar do ponto, pois isso pode comprometer a textura.
Após assar, retire os macarons do forno e deixe esfriar completamente antes de retirá-los da assadeira. Isso evitará que eles quebrem ou grudem no papel manteiga.
Recheio de caramelo salgado
Enquanto os macarons esfriam, prepare o recheio de caramelo salgado. Em uma panela, derreta o caramelo salgado em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.
Quando o caramelo estiver completamente derretido, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, coloque o caramelo em um saco de confeitar com bico pitanga.
Para rechear os macarons, pegue um disco de massa, vire-o de cabeça para baixo e aplique uma pequena quantidade de caramelo salgado no centro. Em seguida, cubra com outro disco de massa, pressionando levemente para que o recheio se espalhe.
Finalização
Após rechear todos os macarons, deixe-os descansar na geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir. Isso ajudará a intensificar os sabores e a obter a textura perfeita.
Na hora de servir, retire os macarons da geladeira e deixe-os em temperatura ambiente por alguns minutos. Isso ajudará a realçar os sabores e a deixá-los ainda mais saborosos.
Agora que você sabe como fazer macarons de caramelo salgado, é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa incrível receita. Aproveite!