Como Fazer Ossobuco com Molho de Tomate e Manjericão

Introdução

Ossobuco com molho de tomate e manjericão é um prato clássico da culinária italiana que combina sabores intensos e texturas macias. Neste glossário, vamos explorar passo a passo como fazer essa deliciosa receita, desde a escolha dos ingredientes até o momento de servir. Prepare-se para se deliciar com um prato cheio de sabor e tradição!

Ingredientes

4 pedaços de ossobuco
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo para empanar
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
2 talos de salsão picados
2 xícaras de molho de tomate
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de carne
1 folha de louro
1 ramo de manjericão

Preparação

Antes de começar a preparar o ossobuco com molho de tomate e manjericão, é importante ter todos os ingredientes à mão e preparados. Comece temperando os pedaços de ossobuco com sal e pimenta a gosto e empane-os levemente com farinha de trigo. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto e doure os pedaços de ossobuco por todos os lados. Retire-os da panela e reserve.

Refogando os Vegetais

Na mesma panela em que dourou o ossobuco, adicione a cebola picada, o alho picado, as cenouras picadas e o salsão picado. Refogue os vegetais por alguns minutos, até que fiquem macios e levemente dourados. Esse processo irá intensificar os sabores e aromas do molho.

Adicionando os Ingredientes Líquidos

Com os vegetais refogados, é hora de adicionar os ingredientes líquidos que irão compor o molho de tomate e manjericão. Despeje o molho de tomate na panela, seguido pelo vinho branco seco e o caldo de carne. Mexa bem para incorporar todos os sabores e adicione a folha de louro e o ramo de manjericão.

Cozimento Lento

Após adicionar os ingredientes líquidos, retorne os pedaços de ossobuco à panela. Certifique-se de que estejam submersos no molho e tampe a panela. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 2 horas. Durante esse tempo, os sabores irão se intensificar e a carne ficará macia e suculenta.

Finalização e Servir

Após o tempo de cozimento, retire os pedaços de ossobuco da panela e reserve-os em um prato. Descarte a folha de louro e o ramo de manjericão. Com o auxílio de um mixer ou liquidificador, bata o molho até obter uma consistência homogênea. Se preferir um molho mais espesso, você pode reduzi-lo em fogo médio-alto por alguns minutos.

Montagem do Prato

Para servir o ossobuco com molho de tomate e manjericão, coloque um pedaço de ossobuco em cada prato e cubra com o molho. Você pode acompanhar o prato com uma porção de polenta cremosa ou massa fresca. Finalize com algumas folhas de manjericão fresco para decorar e adicionar um toque de frescor ao prato.

Variações e Dicas

Se preferir, você pode utilizar vinho tinto no lugar do vinho branco para um sabor mais encorpado.
Experimente adicionar legumes adicionais, como abobrinha ou berinjela, para enriquecer o molho.
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado ao molho antes de servir.
Se quiser economizar tempo, você pode utilizar uma panela de pressão para cozinhar o ossobuco em menos tempo.

Conclusão

Neste glossário, exploramos todos os passos necessários para preparar um delicioso ossobuco com molho de tomate e manjericão. Desde a escolha dos ingredientes até o momento de servir, cada etapa foi detalhada para garantir o sucesso da receita. Lembre-se de ajustar os temperos de acordo com o seu paladar e aproveite essa combinação clássica da culinária italiana. Bom apetite!