Como Fazer Tortellini de Espinafre e Ricota ao Pesto

Se você é fã de comida italiana, com certeza já ouviu falar do tortellini. Essa deliciosa massa recheada é um prato tradicional da região de Emília-Romanha, na Itália, e pode ser feita de diversas maneiras. Neste glossário, vamos te ensinar como fazer tortellini de espinafre e ricota ao pesto, uma combinação de sabores que vai te deixar com água na boca.

Ingredientes:

Para a massa:
– 400g de farinha de trigo
– 4 ovos
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 pitada de sal
Para o recheio:
– 200g de espinafre
– 200g de ricota
– 1 dente de alho
– Sal e pimenta a gosto
Para o molho pesto:
– 1 xícara de manjericão fresco
– 1/2 xícara de azeite de oliva
– 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
– 1/4 de xícara de nozes
– 1 dente de alho
– Sal a gosto

Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos começar preparando a massa do tortellini. Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha de trigo e abra um buraco no centro. Quebre os ovos nesse buraco e adicione o azeite de oliva e o sal. Com as mãos, vá misturando os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Depois de sovar bem a massa, cubra-a com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, vamos preparar o recheio. Em uma panela, refogue o alho picado em um fio de azeite de oliva. Adicione o espinafre e refogue até que ele murche. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo e misture o espinafre refogado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Agora, vamos voltar para a massa. Divida-a em pequenas porções e abra cada uma delas com um rolo, formando uma fina camada de massa.

Corte a massa em círculos de aproximadamente 5 cm de diâmetro. Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada círculo. Dobre a massa ao meio, formando um meia-lua, e aperte as bordas para selar o tortellini. Repita o processo com toda a massa e reserve.

Agora, vamos preparar o molho pesto. Em um processador de alimentos, coloque o manjericão, o azeite de oliva, o queijo parmesão, as nozes, o alho e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea. Se preferir um molho mais líquido, adicione um pouco mais de azeite de oliva.

Cozinhe os tortellini em água fervente com sal por cerca de 5 minutos, ou até que fiquem al dente. Escorra a água e sirva os tortellini com o molho pesto por cima. Se desejar, finalize com um pouco mais de queijo parmesão ralado e algumas folhas de manjericão.

Agora você já sabe como fazer tortellini de espinafre e ricota ao pesto. Essa combinação de sabores é perfeita para um almoço especial ou um jantar romântico. Experimente e surpreenda-se com o resultado!